Uputa za siguran rad pri obavljanju mesarskih poslova

Mesarske poslove obavljajte samo ako ispunjavate posebne zdravstvene uvijete te ako ste osposobljeni za rad na siguran način.

Pri ručnom podizanju i prenošenju većih komada mesa vodite računa o dopuštenoj težini te o sigurnom načinu rada pri podizanju i nošenju. Ako su komadi preteški za ručno prenošenje, koristite se odgovarajućim transportnim sredstvima.

Prije početka rada, pregledajte podove, radne stolove, strojeve i alate, instalacije i druga sredstva rada u mesnici te se uvjerite jesu li ispravna i sigurna sa stajališta zaštite na radu.

Radi zaštite od ozljeda zaposlenika na strojevima i uređajima koji se koriste u mesnicama moraju biti postavljene i pričvršćene sve zaštitne naprave, odgovarajuće za posao koji će se obavljati. Također na strojeve moraju biti postavljeni ispravni uređaji za uključivanje.

Zaštita na strojevima za ljevenje mesa provodi se na mjestu ulaganja mesa u stroj, i to postavljanjem uskih i dugih lijevaka koji onemogućuju dodir ruku s dijelovima u pokretu. Promjer lijevka koji omogućuje siguran rad ne smije biti veći od 50 mm.

Od posjeklina nožem pri radu s rezalicom narezaka zaposlenik se zaštićuje postavljanjem štitnika noževa i držača ostatka s poklopcem koji se ne mogu otvoriti dok je stroj u pogonu.

Pile za rezanje kostiju moraju biti zaštićene tako da je štitnik lista pile uvijek neposredno iznad predmeta koji se reže. Redovito nadomještajte štitnik ovisno o debljini kosti.

Nemojte nikad skidati postavljene zaštitne naprave sa strojeva i uređaja u mesnici. Također nemojte namjerno blokirati rad zaštitnih uređaja na strojevima i uređajima. Dok je stroj uključen, nikada nemojte prste stavljati u opasan prostor jer postoji stalna opasnost od teških ozljeda. Držite se pisanih uputa za siguran rad na strojevima te poštujte odgovarajuće znakove sigurnosti.

Koristite se samo ispravnim i sigurno izvedenim alatom kao što su mesarski noževi, mesarske sjekire i dr. jer je rad s neispravim alatom veoma čest uzrok ozljeda na radu. Pri radu s oštrim alatom primjenjujte samo siguran postupak. Radi zaštite od ozljeđivanja zaposlenika pri radu s mesarskim noževima ručke noževa moraju imati sigurnosne upore, da bi se spriječilo klizanje ruke na oštricu noža, a ručka po mogućnosti treba biti suha. Sigurnosna mesarska sjekira mora biti dobro nasađena kako metalni dio ne bi mogao ispasti s drvenog drška.

Pri korištenju električnih strojeva i uređaja u mesnici potrebno je svaki dan nadzirati ispravnost električne izolacije na kučištu uređaja, priključnom kabelu, utikaču i priključnici, zbog opasnosti od udara električne struje. U slučaju bilo kakvog kvara na električnim uređajima odmah ih isključite iz mreže.

U slučaju bilo kakvog kvara na stroju ili alatu, na zaštitnoj napravi ili uređajima za uključivanje zaustavite stroj i kvar dojavite odgovornom voditelju poslova.

Prilikom svih radova u mesnici koristite se propisanim zaštitnim sredstvima koja su vam na raspolaganju, kao što su zaštitna odjeća i obuća, zaštitna kapa, zaštitne rukavice i dr. Za zaštitu od uboda i posjeklina pri rasijecanju mesa, odvajanju kostiju (iskoštavanju) i sl. obvezno se koristite posebnim zaštitnim rukavicama i pregačama od čelične mreže.

Nakon svršetka rada isključite sve strojeve i uređaje u mesnici. Tada možete sigurno obavljati potrebne radove pranja i čišćenja strojeva, uređaja, alata i pribora, kao i prostora cijele mesnice.